[감미료] 사카린(Saccharin)

[기본정보]

원산지: -

학명: -

분류: -

감미료 종류: 인공감미료

 

 

[조건 및 요구사항]

사용 조건: 빵류, 건과류, 이의 제조용 믹스에서 0.5% 이하로 사용

원료 규격: -

외관: -

풍미: -

용상: -

액성: -

비선광도: -

비소 함량: -

중금속 함량: -

5-벤질-3,6-디옥소-2-초산피페라진 함량: -

[관한 정보]

사카린(Saccharin)은 인공감미료로, 당을 대체하여 사용됩니다. 스테비아와는 달리 천연감미료가 아닙니다.

사카린은 1879년에 발견된 물질로, 단맛을 가지고 있습니다. 설탕보다 훨씬 강한 단맛을 제공하며, 저칼로리입니다.

 

[사용법 및 주의사항]

사용법: 사카린은 다양한 음료와 식품에 사용될 수 있습니다. 다른 감미료와 혼합하여 사용하는 것이 일반적입니다.

주의사항: 사카린의 섭취량은 적절하게 유지하는 것이 중요합니다. 과도한 섭취는 건강에 부작용을 일으킬 수 있으므로 적정량을 지켜야 합니다. 일부 연구에서는 사카린의 장기적인 섭취가 동물의 건강에 영향을 줄 수 있다는 결과도 나왔으나, 인간에 대해서는 아직 명확한 결과가 없습니다. 개인의 체질에 따라 알레르기 반응이 있을 수 있으므로 처음 사용할 때는 소량부터 시작하여 체내 반응을 주시해야 합니다.

사카린나트륨은 다음의 식품 이외에 사용해서는 안 됩니다. 또한, 사카린나트륨의 사용량은 2013년 1월 기준으로 아래와 같습니다:

젓갈류, 절임식품, 조림식품: 1.0g/kg 이하 (단, 팥 등 앙금류의 경우 0.2g/kg 이하)

김치류: 0.2g/kg 이하

음료류 (발효음료류, 인삼․홍삼음료 제외): 0.2g/kg 이하 (5배 이상 희석하여 사용하는 것은 1.0g/kg 이하)

어육가공품: 0.1g/kg 이하

시리얼류: 0.1g/kg 이하

뻥튀기: 0.5g/kg 이하

특수의료용도 및 식품: 0.2g/kg 이하

체중조절용 조제식품: 0.3g/kg 이하

건강기능식품 영양소제품: 1.2g/kg 이하

추잉껌: 1.2g/kg 이하

잼류: 0.2g/kg 이하

양조간장: 0.16g/kg 이하

소스류: 0.16g/kg 이하

토마토케첩: 0.16g/kg 이하

조제커피: 0.2g/kg 이하

탁주: 0.08g/kg 이하

소주: 0.08g/kg 이하

 

사카린은 설탕 대체로 사용되며, 일부 인공감미료를 포함한 다양한 제품에 사용됩니다. 그러나 과도한 섭취는 주의가 필요하며, 개인의 상황에 맞게 적절히 사용해야 합니다.